Productos
Nuestro Aceite
El Aceite de Oliva Virgen Extra producido en la Cooperativa de Vinaixa se elabora sólo con procesos mecánicos en condiciones que no produzcan ninguna alteración de las propiedades biológicas y organolépticas de la aceituna y sin ningún tipo de aditivo químico.
El proceso se inicia en el campo, donde los agricultores recogen cuidadosamente el fruto para no dañarlo, ya que es muy frágil. En menos de 24 horas, para que el fruto mantenga al máximo todas sus propiedades -la recolección suele iniciarse a primera hora de la mañana y se termina cuando se hace de noche- las aceitunas llegan a la Cooperativa para molturarlas frescas.
Así pues, las aceitunas se muelen y luego se baten, de modo que la pasta resultante es más fina y la cantidad de aceite que se puede extraer es superior. A continuación, esta pasta pasa por la centrífuga, donde, a temperaturas bajas, se separa la parte líquida (aceite) de la sólida (la llamada orujo). El aceite obtenido se guarda en depuradores de acero inoxidable para que se pueda desprender de las posibles impurezas y, a continuación, se filtra.
Por tanto, se trata de un producto totalmente natural, ya que la parte resultante es el jugo del fruto, que en su totalidad es de oliva 100% Arbequina.
El proceso de elaboración pasa por toda una serie de controles de calidad, tanto por el “maestro molinero” de la misma Cooperativa como por los técnicos de la DOP Les Garrigues, con el objetivo de conseguir el máximo punto de perfección.
Finalmente, una vez se ha obtenido el aceite virgen extra, éste se envasa y se etiqueta en la misma Cooperativa, listo para ser llevado a la tienda y venderlo.
Nuestra marca "Aceite Virgen Extra Valle de Vinaixa"
“Aceite Virgen Extra Valle de Vinaixa” es el nombre propio del aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de aceitunas arbequinas por la Cooperativa de Vinaixa.
Casi todo nuestro término está situado en el Valle y sus vertientes. La cooperativa se encuentra en la parte alta, donde comienza el Valle.
Territorio de olivos fuertes y duros hechos y acomodados al escalofriante frío del invierno y al riguroso sol y calor del verano. Hechos tanto a la sequía extrema como la abundancia de agua. Productores de un fruto, las aceitunas, de calidad excepcional que sale un sabroso aceite que produce un exquisito placer degustarlo.
El nombre ha sido escogido de entre todos los propuestos por los socios de la cooperativa en una encuesta de propuesta que se lleva a cabo en ocasión de los preparativos de la celebración del centenario de la cooperativa.
Almendras
El término municipal de Vinaixa goza de una posición geográfica idílica no sólo por el cultivo de oliva, sino también por el de la almendra, siendo éste el segundo más extendido. Es por ello, que los almendros forman parte del pasado histórico del pueblo y gracias al trabajo y sacrificio continuista, también del presente.
La recolección de la almendra tiene lugar al principio del otoño, después de la viña y antes de la campaña de la aceituna. Los agricultores recogen las almendras y las suelen separar a través de máquinas peladoras para quitar la cáscara de las almendras. Posteriormente, se llevan a la Cooperativa de Vinaixa, que se encarga actualmente de venderlas a productores.
Como también ocurre con las aceitunas, el clima que se da en las tierras de Vinaixa (frío y húmedo en invierno y, caluroso y seco en verano) da una calidad superior a las almendras.
Vino y Cava
Antiguamente, la Cooperativa del Camp producía su propio vino en las mismas dependencias, y siempre por métodos manuales.
En la actualidad, después de recoger la uva, se lleva directamente a la Cooperativa donde posteriormente se comercializa sobre todo en grandes productores de la Denominación de Origen Penedés.
La Cooperativa de Vinaixa recibe por parte de estos productores, vino y cava ya envasado y etiquetado, disponible su venta en la tienda de la Cooperativa de Vinaixa.
El Término
El término municipal de Vinaixa se encuentra en una situación geográfica inmejorable para potenciar aún más la calidad de su aceite. Esto se debe a una serie de factores clave que complementándose entre sí hacen del valle de Vinaixa un lugar único:
- Altitud: Situadas entre los 300 y 400 metros, los olivos reciben en mayor medida el frío del invierno y el calor del verano, potenciando el fruto y dando notas y sabores únicos al aceite.
- Cordilleras: Rodean todo el territorio, siendo un factor clave ya que hacen la función de muro protector contra las plagas, manteniendo el árbol y la oliva en perfectas condiciones.
- Clima: Durante el año, nuestros olivos experimentan un frío intenso durante el invierno, un fuerte calor a lo largo del verano y la presencia de humedad a la albada. Este proceso marcado por un clima extremo, dan unos colores únicos en el gusto de nuestro aceite.
